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Le Luxe selon le Chef Kei Kobayashi

Alors que l’Automne pointe le bout de son nez avec des températures en baisse et un temps instable voir pluvieux, nous re-découvrons une nouvelle couleur, celle de la cuisine du Chef Kei Kobayashi dans son restaurant gastronomique, Chez Kei, au 5 rue Coq-Héron dans le 1er arrondissement parisien. 

kei-015-2Son établissement est tel un écrin intimiste où l’épure rencontre les tons blancs, gris et argentés qui viennent se patiner de la lumière signée par la Maison Saint Louis avec deux lustres majestueux mais aussi quelques produits iconiques de la célèbre cristallerie. L’Art de la table y est fantastique entre tradition et modernité. L’accueil s’y fait avec un grand soucis du détail, ce qui est rare.

kei-051-2Nous arrivons légèrement en avance, une mauvaise manie de journaliste alors que la pression monte en cuisine, le brief des équipes vient seulement de se terminer. Il est 12h24, à 12h30 le restaurant ouvrira ses portes pour accueillir les premiers clients. Il y a quelque chose de remarquable dans cet établissement : l’ambiance se veut très différente des gastronomiques traditionnels dont le service peut être parfois aseptisé. Ici, il y a comme une certaine convivialité, dans une jolie précision de joie de recevoir et d’offrir un grand moment, une expérience.

kei-008-3On s’installe tandis que le menu, toujours issue de produits frais et de saison, a une sérieuse tendance à changer selon les arrivages. Des inconnues s’annoncent dans le Menu pour nos plus belles surprises. Seul le plat principal est noté, le reste devient une intégrale surprise du chef, de quoi se laisser porter. Après avoir prit note de nos préférences et des allergies ou produits non acceptés par certains, le service s’envole autour de créations entre finesse, complexité, épure et surprise des papilles.

Voici notre menu en image 

Notre verdict : La gastronomie du Chef n’a rien à envier un à 2 étoiles au guide Michelin. Nous naviguons sur un voyage de sensations gustatives et visuelles embrassant l’Épure avec une classe phénoménale. On aime également l’ambiance presque immaculée du restaurant qui se colore grâce à la lumière naturelle et celles des éclairages Saint Louis. Cette ambiance intime, presque virginale face à cette gastronomie délicate, efficace et magnifiée dans sa présentation offre une certaine sensation de romantisme. Chez Kei, on voit la Gastronomie en Grand.

 L’interview

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Bonjour Monsieur Kobayashi, merci de nous recevoir dans votre rétablissement, pouvez-vous nous décrire votre vision du Luxe ?

Le Luxe pour moi est représenté par les marques françaises mais aussi par l’image que nous nous en faisons. Pour moi, cela correspond à un Art de vivre et un Art de la table.

Quel est le Luxe que vous offrez au sein de votre restaurant ?

Je pense qu’il s’agit de partager le plaisir de découvrir de bons produits, d’être dans un beau lieux et de partager finalement un bon moment ensemble.

Quel est votre Luxe personnel ?

Mon Luxe personnel serait de partir en voyage dans le monde entier  pour découvrir de nouvelles choses, de nouvelles saveurs, cependant ce serait la moitié du temps des vacances et la moitié du temps du travail.  J’en profiterai pour me promener et prendre le temps de passer du temps avec ceux que j’aime, par exemple autour d’un café avec des viennoiseries.

Nous vous remercions du temps  que vous nous avez accordé et nous vous souhaitons une belle continuation.

Kei Kobayashi - Chez Kei
Kei Kobayashi – Chez Kei

Pour tous renseignements et réservations

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Chez Kei

Adresse : 5 Rue Coq Héron, 75001 Paris
Téléphone : 01 42 33 14 74

Propos recueillis par Thomas Bergen le 7.10.2016

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